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Poulet en cocotte lutée

Poulet en cocotte lutée

Je suis une adepte de la cuisson en croûte sel autant pour les poulets les pintades et les magrets de canards que pour les poissons entiers. La cuisson en cocotte lutée donne également une viande savoureuse qui ne dessèche pas, je l'utilise généralement...

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Le temps des gaufres ...

Le temps des gaufres ...

... parce qu'il fait froid, bien sûr, mais aussi parce que dans ma cuisine se trouve (enfin!) un gaufrier d'exception, le Frifri! Je le convoitais depuis longtemps et dès qu'il a été disponible chez MiamStramGram, je n'ai pas hésité, j'en suis ravie !!!...

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Savarin aux poires, coeur de caramel

Savarin aux poires, coeur de caramel

Les savarins sont un peu tombés en désuétude et c'est bien dommage car ils offrent de multiples possibilités. Aussi quand j'ai retrouvé une recette dans les carnets de cuisine de famille j'ai voulu l'essayer avec des fruits et du caramel. Le rhum ne convenait...

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Filets de flétan à la moëlle

Filets de flétan à la moëlle

La chair du flétan est fine et surtout très maigre. Un atout majeur pour se donner bonne conscience et lui associer la moëlle de boeuf... Que du fondant ! Filets de flétan à la moëlle et au sésame grillé Pour 4 personnes : 800 g de filet de flétan 2 tronçons...

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Foie gras et Saint-Jacques

Foie gras et Saint-Jacques

On peut difficilement parler de recette pour ce plat, puisqu'il ne comporte pratiquement que les deux éléments vedettes, le foie gras et les Saint-Jacques. Pas d'aromates, pas de crème ni de vin, juste de la fleur de sel et du poivre blanc ! Mais quel...

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Lotte, cèpes et châtaignes

Lotte, cèpes et châtaignes

Rapide à préparer, un plat qui sent bon l'automne et les fêtes. Les filets de lotte débarrassés de leur petite peau ne se rétracteront pas à la cuisson. Privilégiez la qualité plutôt que la quantité, les cèpes et la crème de châtaigne seront appréciés...

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Souris d'agneau confites

Souris d'agneau confites

La cuisson lente des souris d'agneau donne une chair fondante et succulente. C'est un plat qui peut se préparer la veille, il ne restera plus qu'à caraméliser les souris au dernier moment. Des pommes de terre grenailles rissolées sont un parfait accompagnement....

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