Pommes de terre farcies aux Saint-Jacques

Publié le par Carpe Diem

C'est le dernier jour pour participer au concours "La pomme de terre a des idées". J'apporte ma contribution à la dernière minute, mais de toute façon il fallait que je vous donne cette recette, c'est un petit délice tout en finesse...


Pommes de terres
farcies aux Saint-Jacques


Pour 4 personnes :
4 grosses pommes de terre de variété chérie ou équivalente
8 noix de Saint-Jacques
1 tête d'ail de Lautrec

50 g de mie de pain

40 g de beurre

10 cl de crème liquide
20 cl de fumet de crustacé
Sel, poivre
  • Pelez et dégermez les gousses d'ail. Faîtes-les blanchir en les mettant dans l'eau froide dans une casserole et en arrêtant le blanchiment à partir de l'ébullition. Recommencez l'opération 3 fois.
  • Hachez la mie de pain avec l'ail et le beurre. Réservez.
  • Pelez les pommes de terre, coupez le fond et les côtés pour former une navette rectangulaire. Salez et poivrez. Gardez les coupes dans un saladier rempli d'eau, elles pourront vous servir pour faire un potage. Faîtes cuire les navettes à la vapeur.
  • Quand elles sont cuites, évidez l'intérieur sur 1 cm environ. Déposez 2 noix de Saint-Jacques dessus et recouvrez du mélange ail, mie de pain, beurre.
  • Mixez les coraux avec la crème, ajoutez le fumet de crustacé et faîtes épaissir sur feu doux.
  • Mettez les pommes de terre garnies sous le grill du four en laissant un niveau d'intervalle pour permettre au beurre de fondre et à la panure de griller tout en cuisant les Saint-Jacques. Comptez environ 15 mn.
  • Servez chaud en entourant les pommes farcies d'un peu de sauce au corail.

Publié dans Plats

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bloga2 02/04/2009 14:06

Voilà une farce digne de Madame Pomme de terre qui est si bonne et qui dépanne tant !

Laeti 02/04/2009 11:51

Comme ça doit être bon!!!!!!!!!

les 2 gourmands 06/03/2009 16:36

quelle formidable recette !! on en a les papilles qui sautillent !!

Pouchinette 06/03/2009 16:12

Il n'est que 16 heures et je salive en lisant la recette. Bon ben ya plus qu'à !

Rosa's Yummy Yums 04/03/2009 23:46

Ces pommes de terres ont l'air très gourmandes! Superbe!Bises,Rosa