Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
Tourteau Gascon

Tourteau Gascon

A l'origine cette spécialité était consommée par les Gascons pendant les fêtes de Pâques. De nos jours dans le Gers, on trouve le tourteau Gascon en boulangerie et en pâtisserie généralement le dimanche. Chaque année la foire aux Tourteaux a lieu le lundi...

Lire la suite

Millasson de Bigorre

Millasson de Bigorre

Le maïs intervient souvent dans la cuisine traditionnelle du Sud-Ouest. Il avait été introduit dès la conquête des Amériques pour juguler les famines. La farine entre dans la composition de certaines charcuteries tout comme dans la pâtisserie. En Bigorre...

Lire la suite

Filet de bar au coulis d'artichaut

Filet de bar au coulis d'artichaut

Le poisson grillé et les fonds d'artichaut font partie de mes associations de prédilection en cuisine, le coulis d'artichaut permettant en plus de nombreuses variantes suivant le fond utilisé. C'est un plat rapide à préparer, simple mais fin. Filet de...

Lire la suite

Cassoulet d'autrefois

Cassoulet d'autrefois

... une recette de famille pour un cassoulet qui mijotait toute la nuit sur le poêle à bois. Il a bien fallu s'adapter et le four a aujourd'hui remplacé le poêle de ma grand-mère, mais cette cuisson lente lui donne un goût inimitable. Et puis quand on...

Lire la suite

Gaufre caprine

Gaufre caprine

Dans le registre des gaufres salées en voici une dont la recette de base a été donnée par Eric Léautey. C'est une gaufre croustillante, au goût agréable, très différente de la gaufre de pommes de terre que j'avais faite début décembre Là et que pour ma...

Lire la suite

Pour la St Valentin une larme ...

Pour la St Valentin une larme ...

... d'émotion bien sûr !!! Une larme au parfum de violette sur laquelle se reflètent des roses... Entouré de biscuit Joconde décoré, parfumé au confit de violette, le coeur du gâteau renferme une mousse meringuée au chocolat avec des éclats de caramel....

Lire la suite

Suprêmes de pintade au foie gras

Suprêmes de pintade au foie gras

Les foies gras ont déserté les recettes culinaires depuis que les fêtes sont terminées. Pourtant c'est actuellement la pleine saison de la cuisine de l'oie et du canard. Je ne parle ici que de volailles élevées et gavées artisanalement bien entendu. Dans...

Lire la suite

<< < 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 > >>