Repaire et Repère

Tarte briochée aux poires, chocolat et fève tonka Le Pastis Gascon Brochettes au Floc et piment d'Espelette Crêpes de petit épeautre, mousseline de faisselle, poires et noisettes Galette des rois à la pâte de calisson Mille-feuille aux lentilles confites...

Calissons Noix fourrées en coque de caramel Palets au chocolat feuilleté-noisettes Médaillons de chocolat noir fourré au moka Chocolats blancs au praliné noisettes-cacahuètes

Macarons au chocolat noir et piment d'Espelette Petits gâteaux aux chunks Croissants de lune à la pâte de noisette Galettes "Bonan" Huîtres perlières Biscuits à l'huile d'olive et au pavot Financiers pistache - citron vert Financiers huile d'argan - amandes...

Pains individuels au petit épeautre Pain à la farine de semoule de blé dur Pain à la châtaigne au levain Kayser Pain rapide au bon goût de levain Fougasse Soleil marocain

Les manneles de la Saint Nicolas Couronne briochée aux fruits d'automne Tourteau Gascon de Pâques Escargots à la crème de calisson Briochettes à la crème de lait

Comment faire un concentré sans perdre d'arôme Fourme d'Ambert aux fruits secs, confit de Madiran

Citrons confits à l'huile d'olive Confit de figues vertes Confiture de courgette aux pommes et raisins secs

AMUSES BOUCHES ******* Bouchons de magret fumé, figues, noix et miel Verrines d'avocat, carpaccio de saumon et d'endives ENTREES ******* Crostini poireau et poire à l'Ossau-Iraty Clafoutis au choux romanesco et aux amandes Aumônière de flétan au shitaké...

Le Stew Chicken de Bélize Lapereau à la sauge poire et châtaîgnes Aiguillettes de canard panées à la figue et aux noix, purée de Tarbais Cuisse de canard gras et poire caramélisés à l'érable Poulet aux clémentines et coeurs de sucrine Magret de canard,...