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Thon confit, courgettes crues marinées

Thon confit, courgettes crues marinées

... pour ceux qui n'aiment pas le thon cru ou saignant, et qui le trouvent bien trop sec quand il est cuit : le thon confit. Un classique, c'est vrai, mais tellement bon !Pour accompagner, de jeunes courgettes râpées et marinées dans une vinaigrette découverte...

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Terrine de lentilles

Terrine de lentilles

Les recettes de lentilles froides ne sont pas légion. Mis à part quelques salades, on trouve plutôt cette légumineuse dans les plats chauds. Aussi, quand j'ai découvert cette recette hors du commun sur le blog de Lacath, je me suis promis de l'essayer...

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Aubergine à la cueillère

Aubergine à la cueillère

La cuisson en papillote de l'aubergine donne une chair fondante. Les fromages apportent l'onctuosité, les pignons de pin le croquant, l'ail, le romarin et le piment d'Espelette, relèvent le tout. Préférez les aubergines rondes aux allongées, et choisissez-les...

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Mousseline de faisselle au turon

Mousseline de faisselle au turon

Encore un souvenir de vacances en Espagne, le turon...C'est une confiserie qui se décline en deux versions : le turon dur ou turon d'Alicante, et le mou, le turon de Jijona. Ce dernier, mon préféré, est fait à base de miel et d'amandes. On trouve maintenant...

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Pains individuels au petit épeautre

Pains individuels au petit épeautre

Le pain, ici, est fait maison. Celui qui est plébiscité, qui remporte tous les suffrages, le voici ! Il est composé de farine de petit épeautre, de bise T80 et de farine de tradition, farines bio sur meule de pierre. Le petit épeautre donne une pâte élastique,...

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Courgettes froides farcies aux moules

Courgettes froides farcies aux moules

Les courgettes sont souvent préparées en plat chaud alors qu'en pleine saison, cueillies jeunes comme celles-ci, elles n'ont pas de pépins et sont excellentes crues, râpées ou à la croque-au-sel. Juste cuites à la vapeur et rafraîchies pour rester croquantes,...

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Terrine d'anchois frais

Terrine d'anchois frais

Après une pause d'un mois en raison de la présence de vacanciers à la maison et de festivités associées, je reviens avec une recette* de plat estival facile à réaliser, mais ô combien délicieux ! Il faut tout de même un peu de patience et de délicatesse...

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