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Salade de crabe et de  ficoïde glaciale

Salade de crabe et de ficoïde glaciale

Ce n'est pas vraiment une recette que je présente aujourd'hui mais un légume un peu spécial, le Cryophytum cristallinum ou plus simplement la ficoïde glaciale.C'est une plante potagère et ornementale avec des feuilles épaisses et des tiges couchées et...

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Mousse au café et à la noisette

Mousse au café et à la noisette

Deux mousses pour une même préparation grâce au café qui permet de faire fondre la pâte de noisette et qui va se décanter en refroidissant. Café-noisette-muscade, un trio parfait. Les feuilletés à la Brésilienne ont apporté la touche finale tout simplement...

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Amandes de mer à l'aillet

Amandes de mer à l'aillet

L'aillet est une jeune pousse d'ail que l'on consomme dans le sud-ouest notamment en Aquitaine. Il est haché cru dans les salades ou dans les omelettes, les farces, etc... C'est un légume-condiment d'une saveur exceptionnelle. Les amandes de mer deviennent...

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Filet mignon et topinambours

Filet mignon et topinambours

Les topinambours sont pratiquement inexistants sur notre marché local. Ils piquaient ma curiosité mais faute d'en trouver je n'en avais jamais mangé. Bizarrement, alors que c'est la fin de la saison, une paysanne en avait dans son panier, "les saisons...

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Canette et radis confits

Canette et radis confits

La canette est plus petite est plus tendre que le canard. C'est actuellement la pleine saison de la race des mulards tout comme celle du radis, une bonne raison de les associer. Canette au miel, radis rouges confits Pour 4 personnes : 1 Canette2 oignons...

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Gaufres printanières

Gaufres printanières

Pour saluer l'arrivée du printemps un dessert aérien et mousseux délicatement parfumé à la rose et à la violette ... Gaufres de Bruxelleset mousse aux fleurs Pour les gaufres légères et croustillantes, faites entièrement au beurre cette fois, recette...

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