http://repaireetrepere.over-blog.com/ fr http://fdata.over-blog.net/2/76/72/42/avatar-blog-1089448096-tmpphpWYvXV4.jpeg http://repaireetrepere.over-blog.com/ Tue, 29 Mar 2011 14:01:21 +0200 Tue, 29 Mar 2011 14:01:21 +0200 Over-blog.com RSS 2.0 Engine Copyright 2012 repaireetrepere.over-blog.com Cuisine http://www.rssboard.org/rss-specification/ http://repaireetrepere.over-blog.com/article-31027361.html
...c'est le nom de mon premier livre que je suis heureuse de vous présenter. Il lui a été accordé tout le temps qu'il fallait pour arriver à terme puisque son but est de faire apprécier la saveur des produits de saison et de composer au rythme de la nature. Quand Mamina m'a demandé si j'étais[...]]]> Wed, 13 May 2009 12:01:00 +0200 947bd0d9610e4e57cb24cf221915b05e Divers http://repaireetrepere.over-blog.com/article-31027361-6.html#anchorComment http://repaireetrepere.over-blog.com/article-31217165.html
Un risotto crémeux dans un plat qui réunit l'Espagne et l'Italie pour offrir le meilleur de la cuisine du soleil. Risotto aux fruits de mer et chorizo Pour 4 personnes : 400 g de riz pour risotto 400 g de calamars 12 gambas 100 g de chorizo 1 pincée de piment d'Espelette Huile d'olive Bouillon[...]]]> Tue, 12 May 2009 10:18:00 +0200 4977d7dba03221b770858a7ff6191175 Plats http://repaireetrepere.over-blog.com/article-31217165-6.html#anchorComment http://repaireetrepere.over-blog.com/article-31272670.html
Mes amaretti préférés sont ceux de Julie Andrieu et Pierre Hermé*. La seule modification apportée est au niveau de la cuisson car nous les aimons très moelleux. Si vous les préférez plus croquants, ajoutez 4 à 10 min de plus, pour des amaretti à peine plus gros qu'une noix. Amaretti Pour une[...]]]> Mon, 11 May 2009 10:58:00 +0200 708922f32f44732daecee7ce99c1d9a1 Gourmandises http://repaireetrepere.over-blog.com/article-31272670-6.html#anchorComment http://repaireetrepere.over-blog.com/article-30968822.html
Cette pâte briochée au lait d'amande est un excellent fond de tarte pour toutes sortes de fruits à cuire. Ici ce sont des poires parfumées par la fève tonka et une fine couche de chocolat croquant pour les plus gourmands... Tarte briochée aux poires chocolat et fève tonka Pâte briochée 5 g de[...]]]> Sat, 09 May 2009 20:25:00 +0200 a4e3513c072d3e7f53a6d908afdc9818 Desserts http://repaireetrepere.over-blog.com/article-30968822-6.html#anchorComment http://repaireetrepere.over-blog.com/article-31096372.html
Un petit amuse-bouche sans prétention mais simple et sympa. C'est la pleine saison des fèves, profitons-en ! Fèves en amuse-bouche Féves Dés de féta Gros sel gris Piment d'Espelette Ecossez les fèves. Enlevez la petite peau extérieure. Mélangez-les à du gros sel gris. Coupez des cubes de féta.[...]]]> Wed, 06 May 2009 17:00:00 +0200 bb55782ddade1be37c2d29e2d8f117a0 Simple et sympa http://repaireetrepere.over-blog.com/article-31096372-6.html#anchorComment http://repaireetrepere.over-blog.com/article-30913553.html
Les crostini font toujours des petits plats sympathiques sans avoir à faire de grande cuisine. Suivant la grosseur des tranches de pain et la quantité de garniture, ils peuvent être servis en entrée ou en plat principal. En voici au mélange gourmand qui met à l'honneur l'association[...]]]> Mon, 04 May 2009 07:00:00 +0200 5d2b8cb25eb7df9956883d5db2b36bb7 Plats http://repaireetrepere.over-blog.com/article-30913553-6.html#anchorComment http://repaireetrepere.over-blog.com/article-30460712.html
Le 1er mai 2007 je publiais un billet sur un quasi de veau au citron confit. Si je me réfère au titre, c'était un 1er mai pluvieux... Je me suis aperçue depuis que je n'avais jamais donné la recette des citrons confits à l'huile sur le blog alors que je l'ai partagée avec quelques un(e)s (merci[...]]]> Fri, 01 May 2009 22:00:00 +0200 a5ed4218163d052dd170ecd25d2873e2 Confitures et conserves http://repaireetrepere.over-blog.com/article-30460712-6.html#anchorComment http://repaireetrepere.over-blog.com/article-30464364.html
Le romarin finit de fleurir, le veau de lait est tendre, les pommes de terre grenailles sont sur les étals... est-ce que ça ne sent pas le printemps tout ça ? Enfin, tout au moins dans la cuisine parce que le soleil vient de se cacher et quelques gouttes commencent à tomber ! Piccata de veau de[...]]]> Mon, 20 Apr 2009 15:58:00 +0200 4e3f3a51141754cace411cb640d88352 Viandes http://repaireetrepere.over-blog.com/article-30464364-6.html#anchorComment http://repaireetrepere.over-blog.com/article-30262760.html
Une assiette pleine de saveurs réalisée en quelques minutes... Le pesto qui l'accompagne est délicieux. L'aillet lui confère une finesse qui est mise en valeur par l'huile de pignon de pin et la pointe de piquant de la roquette couronne le tout. Cette huile de pignon de pin a tout pour séduire,[...]]]> Wed, 15 Apr 2009 10:30:00 +0200 cfdf0ad051d11ab09ec2f2d6b502fa5e Plats http://repaireetrepere.over-blog.com/article-30262760-6.html#anchorComment http://repaireetrepere.over-blog.com/article-30042159.html
Aérienne et typiquement gasconne, cette pâtisserie ne se trouve pratiquement plus de nos jours selon la recette d'origine. Chaque couche de pâte était aspergée à l'aide d'une plume d'oie, d'armagnac et de graisse d'oie. Aujourd'hui l'huile et le beurre fondu ont remplacé la graisse d'oie. Pour[...]]]> Thu, 09 Apr 2009 11:56:00 +0200 75db574aa0c3b8596bc4a14c80723317 Spécialités http://repaireetrepere.over-blog.com/article-30042159-6.html#anchorComment