Millasson de Bigorre
Le maïs intervient souvent dans la cuisine traditionnelle du Sud-Ouest. Il avait été introduit dès la conquête des Amériques pour juguler les famines. La farine entre dans la composition de certaines charcuteries tout comme dans la pâtisserie. En Bigorre il a donné entre autres ce dessert tout simple mais délicieux, le Millasson.
Millasson de Bigorre
Pour 6 à 8 personnes :
5 dl de lait entier
5 gros oeufs ou 6 petits
100 g de beurre
100 g de farine de maïs très fine
100 g de sucre semoule
1 citron non traité
1/2 gousse de vanille
Sucre glace ou sucre semoule pour saupoudrer
Pour 6 à 8 personnes :
5 dl de lait entier
5 gros oeufs ou 6 petits
100 g de beurre
100 g de farine de maïs très fine
100 g de sucre semoule
1 citron non traité
1/2 gousse de vanille
Sucre glace ou sucre semoule pour saupoudrer
- Préchauffez le four à 160°.
- Faîtes bouillir le lait avec la vanille fendue.
- Retirez la vanille et hors du feu ajoutez la farine de maïs en remuant vivement. Il ne faut pas laisser de grumeaux, au besoin utilisez un robot pour mixer la préparation. Laissez tiédir.
- Incorporez les oeufs un à un, le sucre semoule et le beurre mou en petit morceaux.
- Râpez le zeste du citron et ajoutez-le à la pâte.
- Beurrez une tourtière et versez la préparation.
- Faîtes cuire pendant 45 mn environ.
- Saupoudrez de sucre en sortant du four.
Je profite de ce billet pour vous informer d'une bonne initiative du site MiamStramGram afin de faire découvrir ses produits. Des offres découvertes sur les sucres, chocolats, fruits confits, fruits secs etc... permettent de connaître la variété et la qualité des produits.
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