Gourmandises de Noël : Les galettes "Bonan"
Recette traditionnelle de Belgique pour le recueil de Fidji.
En Belgique, il est de tradition d'offrir des galettes aux visiteurs qui viennent souhaiter la bonne année. On prépare donc, entre autres, les galettes "Bonan" qui portent bien leur nom.
Il y a très longtemps, dans le Borinage, la coutume voulait que les enfants mariés viennent les premiers et en tout premier lieu, souhaiter la bonne année chez les parents qui les attendaient avec un bon poêle rouge. Dès lors, le 31 décembre dès minuit, toute la petite famille se rendait à pied, parfois très loin et le plus souvent par des chemins fortement enneigés, chez les parents du mari d'abord, et de l'épouse ensuite, pour venir présenter les voeux du nouvel an aux vieux parents.
Dans les villages, cela se faisait anciennement de la la façon suivante, en patois bien sûr :
Dans les villages, cela se faisait anciennement de la la façon suivante, en patois bien sûr :
Les enfants : "Pamberdouf Père, pamberdouf Mère"
Les parents : "Pamberdouf mes enfants
prin n'gaufrette
cauffe tes pis
Les parents : "Pamberdouf mes enfants
prin n'gaufrette
cauffe tes pis
et r'va t'in t'couquie"
Ce qui peut se traduire par :
"Bonne année Père, bonne année Mère,"
"Bonne année mes enfants
prenez une gaufrette
chauffez vos pieds
et retournez vous coucher"
Ce qui peut se traduire par :
"Bonne année Père, bonne année Mère,"
"Bonne année mes enfants
prenez une gaufrette
chauffez vos pieds
et retournez vous coucher"
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Galettes "Bonan"
500g de farine
250 g de beurre
375 g de cassonnade blonde ou brune
2 oeufs moyens
Un petit verre de cognac, d'armagnac ou de rhum.
500g de farine
250 g de beurre
375 g de cassonnade blonde ou brune
2 oeufs moyens
Un petit verre de cognac, d'armagnac ou de rhum.
Mélangez la cassonnade et la farine.
Ajoutez les oeufs et le beurre ramolli.
Amalgamez le tout avec le petit verre d'alcool et pétrissez pour obtenir un pâton assez dur qui ne colle pas du tout.
Façonnez des petits boudins de 4 cm et laissez reposer toute une nuit au réfrigérateur.
Faîtes cuire avec les plaques spécial gaufrettes (16*28 du Frifri).
Ces galettes se conservent plusieurs jours dans une boîte à biscuit.
Avec les quantités données, vous obtiendrez à peu près 80 galettes.
Ajoutez les oeufs et le beurre ramolli.
Amalgamez le tout avec le petit verre d'alcool et pétrissez pour obtenir un pâton assez dur qui ne colle pas du tout.
Façonnez des petits boudins de 4 cm et laissez reposer toute une nuit au réfrigérateur.
Faîtes cuire avec les plaques spécial gaufrettes (16*28 du Frifri).
Ces galettes se conservent plusieurs jours dans une boîte à biscuit.
Avec les quantités données, vous obtiendrez à peu près 80 galettes.
*Recette et anecdote tirées d'un vieux recueil de recettes wallonnes "Les meilleures recettes de Wallonie", données par Syringis sur MiamStramGram.
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