Mousse glacée ou Glace fine
... suivant l'envie ou le temps de réfrigération.
Dans les deux cas, un dessert très fin.
*Inspiré du livre "Desserts de rêve" des soeurs Scotto
Dans les deux cas, un dessert très fin.
Mousse glacéeouglace fine,
chocolat noir,chocolat orange
Pour 6 personnes :
100 g de pistoles chocolat noir
100 g de pistoles chocolat orange
100 g de beurre mou
5 oeufs
70 g de sucre
80 g de Brésilienne
chocolat noir,chocolat orange
Pour 6 personnes :
100 g de pistoles chocolat noir
100 g de pistoles chocolat orange
100 g de beurre mou
5 oeufs
70 g de sucre
80 g de Brésilienne
Chemisez un moule avec du film transparent en laissant largement dépasser les bords.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Faîtes bouillir pendant 20 secondes 60 g de sucre avec 3 cuillères à soupe d'eau.
Versez sur les jaunes d'oeufs tout en battant au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Faîtes fondre séparément les pistoles au micro-ondes ou au bain-marie. Lissez-les à la spatule et incorporez 50 g de beurre coupés en petits morceaux dans chacun des deux chocolats. Ajoutez le mélange jaunes d'oeuf plus sucre en deux parts égales. Mélangez en soulevant la préparation pour qu'elle reste légère.
Battez les blancs en neige, dès qu'ils sont fermes ajoutez les 10 g de sucre restants et continuez de battre jusqu'à ce que les blancs soient lisses et brillants.
Incorporez pour moitié aux deux préparations en soulevant la masse avec une spatule.
Dans le moule chemisé, versez 40 g de Brésilienne, puis en couches alternées les deux préparations au chocolat. Terminez en versant les 40 g restants de Brésilienne.
Repliez le film et mettez au congélateur.
Au bout de 2 heures vous dégusterez une mousse glacée, si vous laissez au-delà, ce sera une glace fine.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Faîtes bouillir pendant 20 secondes 60 g de sucre avec 3 cuillères à soupe d'eau.
Versez sur les jaunes d'oeufs tout en battant au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Faîtes fondre séparément les pistoles au micro-ondes ou au bain-marie. Lissez-les à la spatule et incorporez 50 g de beurre coupés en petits morceaux dans chacun des deux chocolats. Ajoutez le mélange jaunes d'oeuf plus sucre en deux parts égales. Mélangez en soulevant la préparation pour qu'elle reste légère.
Battez les blancs en neige, dès qu'ils sont fermes ajoutez les 10 g de sucre restants et continuez de battre jusqu'à ce que les blancs soient lisses et brillants.
Incorporez pour moitié aux deux préparations en soulevant la masse avec une spatule.
Dans le moule chemisé, versez 40 g de Brésilienne, puis en couches alternées les deux préparations au chocolat. Terminez en versant les 40 g restants de Brésilienne.
Repliez le film et mettez au congélateur.
Au bout de 2 heures vous dégusterez une mousse glacée, si vous laissez au-delà, ce sera une glace fine.
*Inspiré du livre "Desserts de rêve" des soeurs Scotto
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