Gâteau de Brousse aux nectarines
Ce n'est pas une innovation car c'est une recette de Fiadone, trouvée dans une vieille édition de Cuisine Gourmande, et à laquelle j'ai rajouté des nectarines.
Un seul regret, ne pas avoir de moule à tatin qui aurait bien mieux caramélisé les fruits.
Ce gâteau, si simple à réaliser, est un concentré de douceur alliant la finesse des nectarines à la texture mousseuse du Fiadone.
Ce gâteau, si simple à réaliser, est un concentré de douceur alliant la finesse des nectarines à la texture mousseuse du Fiadone.
Gâteau de Brousse aux nectarines
400 g de Brousse
5 oeufs
100 g de sucre blond de canne
1 sachet de sucre vanillé
20 g de beurre
5 nectarines
400 g de Brousse
5 oeufs
100 g de sucre blond de canne
1 sachet de sucre vanillé
20 g de beurre
5 nectarines
Pelez les nectarines, coupez-les en tranches fines et faîtes les revenir dans le beurre. Soupoudrez-les de 30 g de sucre et faîtes caraméliser doucement. Etalez les tranches au fond d'un moule anti-adhésif (le mien faisait 27 cm) .
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre de canne et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit bien blanchi. Rajoutez la brousse et mixez.
Battez les blancs en neige ferme puis incorporez-les au mélange en soulevant délicatement la préparation.
Versez sur les nectarines.
Mettez à four préchauffé à 180° pour 40 minutes environ.
Laissez refroidir entièrement avant de renverser sur le plat de présentation.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre de canne et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit bien blanchi. Rajoutez la brousse et mixez.
Battez les blancs en neige ferme puis incorporez-les au mélange en soulevant délicatement la préparation.
Versez sur les nectarines.
Mettez à four préchauffé à 180° pour 40 minutes environ.
Laissez refroidir entièrement avant de renverser sur le plat de présentation.
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