Sorbet basilic, Limoncello, biscuits à l'huile d'olive et pavot
Il existe plusieurs sortes de basilics. Celui à petites feuilles possède le parfum le plus intense. Le sorbet au basilic vert mérite d'être relevé par un trait d'alcool dans les mêmes tonalités de citron comme le Limoncello.
80 g de sucre
60 g de farine
1 pincée de sel
2 blancs d'oeufs
50 g d'huile d'olive
1 cuillère à café de graines de pavot
Sorbet au basilic
40 g de basilic à petites feuilles
1 litre d'eau
300 g de sucre
1 cuillère à café de citron vert
1 blanc d'oeuf
40 g de basilic à petites feuilles
1 litre d'eau
300 g de sucre
1 cuillère à café de citron vert
1 blanc d'oeuf
Faîtes bouillir l'eau avec le sucre pendant 5 minutes.
Ciselez le basilic. Ajoutez le citron vert et un verre de sirop refroidi.
Mixez et mélangez au reste de sirop.
Battez le blanc d'oeuf en neige puis versez-y la préparation au basilic en continuant de fouetter.
Mettez dans un bac au congélateur. Le blanc d'oeuf va remonter à la surface mais ça n'a pas d'importance.
Quand le sorbet est presque pris, mixez de nouveau pour avoir une texture crémeuse.
Placez de nouveau au congélateur jusqu'au moment de servir.
Ciselez le basilic. Ajoutez le citron vert et un verre de sirop refroidi.
Mixez et mélangez au reste de sirop.
Battez le blanc d'oeuf en neige puis versez-y la préparation au basilic en continuant de fouetter.
Mettez dans un bac au congélateur. Le blanc d'oeuf va remonter à la surface mais ça n'a pas d'importance.
Quand le sorbet est presque pris, mixez de nouveau pour avoir une texture crémeuse.
Placez de nouveau au congélateur jusqu'au moment de servir.
Biscuits à l'huile d'olive et au pavot
80 g de sucre
60 g de farine
1 pincée de sel
2 blancs d'oeufs
50 g d'huile d'olive
1 cuillère à café de graines de pavot
Mélangez le sucre la farine et le sel. Ajoutez les blancs d'oeufs légèrement battus à la fourchette puis l'huile d'olive et les graines de pavot.
Déposez des bâtonnets fins sur une feuille à pâtisserie avec une cuillère ou à la poche à douille en les espaçant car ils vont s'étaler.
Faîtes cuire cuire 10 minutes environ à four préchauffé à 160° jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laissez tièdir et décollez. Ces biscuits se conservent dans une boite hermétique.
Servez le sorbet en versant dessus un trait de Limoncello et accompagnez de biscuits.
Déposez des bâtonnets fins sur une feuille à pâtisserie avec une cuillère ou à la poche à douille en les espaçant car ils vont s'étaler.
Faîtes cuire cuire 10 minutes environ à four préchauffé à 160° jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laissez tièdir et décollez. Ces biscuits se conservent dans une boite hermétique.
Servez le sorbet en versant dessus un trait de Limoncello et accompagnez de biscuits.
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