Simple et sympa

AMUSES BOUCHES

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Bouchons de magret fumé,
figues, noix et miel

Verrines d'avocat,
carpaccio de saumon et d'endives




ENTREES
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Crostini poireau et poire
à l'Ossau-Iraty

Clafoutis au choux romanesco
et aux amandes

Aumônière de flétan au shitaké

Huîtres chaudes aux amandes

Brochettes de foie gras
au caramel de réglisse

Cassolette de foie gras aux St-Jacques

COQUILLAGES ET CRUSTACES
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Amandes farcies à l'aillet et au jambon

Gambas au pomélo caramélisé
et noix de macadamia




POISSONS
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Carpaccio de daurade,
fenouil et pomélo rose

VIANDES
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Aiguillettes de canard panées
à la figue et aux noix, purée de Tarbais
Lapin aux anchois
et tomates confites

Poulet et noix de pécan
caramélisés au balsamique




PLATS
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Millefeuille de chou
au boudin et aux pommes

Purée de Butternut façon aligot

Papillote d'aubergine
aux fromages et pignons de pin

Bruschetta au lomo et fromage de brebis




SPECIALITES
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Millassons de bigorre




DESSERTS
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Crumble pommes vertes,
noix et sirop d'érable

Gratin de figue à la crème
et à la fêve tonka

Petits gâteaux aux chunks

Puddings à la pêche de vigne

Crumble figues et noix


DIVERS
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Fourme d'Ambert aux fruits secs,
confit de Madiran