Desserts

Tarte briochée aux poires, chocolat et fève tonka

Le Pastis Gascon

Brochettes au Floc et piment d'Espelette

Crêpes de petit épeautre,
mousseline de faisselle, poires et noisettes

Galette des rois à la pâte de calisson

Mille-feuille aux lentilles confites
et à la badiane

Couronne briochée aux fruits d'automne

Gratin de figues à la crème
et à la fève tonka

Pommes fourrées en cage de caramel

Crumble pommes vertes,
noix, sirop d'érable

Mousseline de faisselle au turon

Lasagnes au sabayon de nectarines

Mousses au café et à la noisette

Gaufres de Bruxelles et mousse au fleurs
Tourteau gascon de Pâques
et sabayon de pomélo rose

Millasson de Bigorre
Larme au chocolat et à la violette

Pomélo de Chine
aux pistaches et olives confites

Gâteaux à la faisselle
et aux kumquats confits
Galette des rois

Bûche blanche
à la crème de calisson et chocolat

Gaufres de Bruxelles
ou gaufres de foire

Savarin aux poires, coeur de caramel

Gâteau de polenta à la papaye
et au caramel de citron

Pavé à la nougatine et noix de macadamia

Le kougelhpof

Kouign Amann

Petits puddings aux pêches de vigne

Mousse glacée ou glace fine,
chocolat noir, chocolat orange

Crumble figues et noix

Panna cotta à la vanille,
sauce chocolat-cappuccino,
croquant à la Brésilienne

Gâteau de brousse aux nectarines

Sorbet au basilic

Feuillantine à la mousse de Pomélo rose

Beignets de Glycine