Viandes

Baeckeoffe de veau

Blanquette de veau safranée
Saltimbocca aux figues et parmeQuasi de veau, tomates confites
et croustillants d'oignonOnglet de veau au beurre d'échalote,
paillassons de courgetteCarré d'agneau,
crème d'ail violet de Cadours,
pommes grenailles

Filet mignon aux échalotes,
citron confit et topinamboursSouris d'agneau confites

Filet mignon en croûte
de pain de pomme de terrePaupiettes de veau à la saugeQuasi de veau au citron confit et houmous

Mini brochette de ris de veau,
melon au caramel de réglisse,
mousse au gingembre confit