On associe presque toujours le canard gras au confit. S'il est vrai que c'est la préparation la plus courante il existe bien d'autres façon de cuisiner le produit. Ici c'est une cuisson lente avec laquage pour obtenir une viande moelleuse et un enrobage...

A ma famille,à mes amis,aux visiteurs de ce blog ,je souhaite de joyeuses fêtes de fin d'année! J'espère de tout coeur que l'année 2009 sera placée sous le signede l'entraide et de la solidarité.

Il n'y a pas très longtemps que je cuisine le radis noir, mais j'ai découvert sa finesse en le préparant cuit. Il s'accorde tout aussi bien avec les viandes qu'avec les poissons et apporte une note originale dans les plats. Lotte au chou vert et radis...

Un plat coloré et vitaminé, avec un petit goût de caramel, qui confirme l'association réussie des agrumes et du poulet. La salade braisée apporte une note douce-amère qui affine l'ensemble. Pour un savoureux petit repas simple et léger... Poulet aux clémentines...

Le potimarron fait partie de ma cuisine de l'automne à la fin de l'hiver. Il se conserve bien, ne se pèle pas, possède un goût proche de la châtaigne et se prête à toutes les fantaisies. Il trouve sa place de l'entrée au dessert, c'est vraiment le légume...

Les salés... Pour une première approche j'ai voulu tempérer le contraste du sucré-salé en jouant sur la carte de la douceur, avec l'avocat, et de l'acidulé avec le reste des ingrédients. Le piment de la Jamaïque lui confère en plus une note exotique des...

Aussi bizarre que ça puisse paraître, je n'avais jamais fait de macarons! Peur de l'échec, peut-être, mais je pense plutôt que c'est le fait d'une attirance plus marquée pour le salé que pour le sucré. Autour de moi ce serait plutôt le contraire.Et puis...

En Alsace, pour la Saint Nicolas, on offre des petits bonhommes en pâte à brioche, les manneles. Attention, prononcez "maîn-nel-le" avec l'accent tonique sur la première syllabe! Pour faire honneur à mon professeur du Kochersberg , qui fait de si jolis...