Repaire et Repère

Je suis une adepte de la cuisson en croûte sel autant pour les poulets les pintades et les magrets de canards que pour les poissons entiers. La cuisson en cocotte lutée donne également une viande savoureuse qui ne dessèche pas, je l'utilise généralement...

Recette traditionnelle de Belgique pour le recueil de Fidji. En Belgique, il est de tradition d'offrir des galettes aux visiteurs qui viennent souhaiter la bonne année. On prépare donc, entre autres, les galettes "Bonan" qui portent bien leur nom. Il...

... parce qu'il fait froid, bien sûr, mais aussi parce que dans ma cuisine se trouve (enfin!) un gaufrier d'exception, le Frifri! Je le convoitais depuis longtemps et dès qu'il a été disponible chez MiamStramGram, je n'ai pas hésité, j'en suis ravie !!!...

Les savarins sont un peu tombés en désuétude et c'est bien dommage car ils offrent de multiples possibilités. Aussi quand j'ai retrouvé une recette dans les carnets de cuisine de famille j'ai voulu l'essayer avec des fruits et du caramel. Le rhum ne convenait...

... pour le recueil de Fidji, "Les Gourmandises de Noël".C'est aussi l'occasion de remercier ma grande voyageuse qui me rapporte des livres de cuisine chinés aux quatre coins du monde. En Suède on fête la Sainte-Lucie ou Santa Lucia le 13 décembre, le...

La chair du flétan est fine et surtout très maigre. Un atout majeur pour se donner bonne conscience et lui associer la moëlle de boeuf... Que du fondant ! Filets de flétan à la moëlle et au sésame grillé Pour 4 personnes : 800 g de filet de flétan 2 tronçons...

On peut difficilement parler de recette pour ce plat, puisqu'il ne comporte pratiquement que les deux éléments vedettes, le foie gras et les Saint-Jacques. Pas d'aromates, pas de crème ni de vin, juste de la fleur de sel et du poivre blanc ! Mais quel...

Rapide à préparer, un plat qui sent bon l'automne et les fêtes. Les filets de lotte débarrassés de leur petite peau ne se rétracteront pas à la cuisson. Privilégiez la qualité plutôt que la quantité, les cèpes et la crème de châtaigne seront appréciés...

La cuisson lente des souris d'agneau donne une chair fondante et succulente. C'est un plat qui peut se préparer la veille, il ne restera plus qu'à caraméliser les souris au dernier moment. Des pommes de terre grenailles rissolées sont un parfait accompagnement....

Chaque région, chaque pays possède des traditions qui leurs sont propres. A Noël, biscuits, gâteaux et autres friandises, sont des éléments symboliques de cette fête. Ils seront offerts ou composeront le décor du sapin ou de la table. Fidji, qui nous...